Физалис соленый рецепты приготовления на зиму. Рецепты закусок и десертов из физалиса на зиму

Овощной физалис в свежем виде немного горчит на вкус, поэтому чаще его используют для приготовления консервов. Маринование делает плоды нежнее, сохраняет их на несколько месяцев, позволяя наслаждаться характерным ананасовым вкусом всю зиму.

Существует несколько способов приготовить маринованный физалис на зиму. В каждом из них требуется предварительная подготовка плодов: с них снимают чехольчики, затем физалис обдают кипятком. Далее готовят по рецепту.

Классический способ

По этому рецепту заготовки на зиму получаются даже у неопытных хозяек. Ингредиенты:

зрелые ягоды - 2 кг;
чеснок - 3 зубчика;
огородный хрен - кусочек корня массой 15-25 г;
свежий укроп (листики) - 20 г;
смородиновый лист - 3 шт.;
отстоянная вода - 1,5 л;
соль - 2 ст. л.;
сахар-песок - 2 ст. л.;
перец - 3 шт.;
лаврушка - 2 шт.;
корневище сельдерея - 30 г.

Приготовление

Плоды очищают от кожицы, моют в холодной воде, кладут в кипяток на 3 минуты.
Стеклянные банки моют, обдают кипятком и просушивают.
На дно тары кладут специи.
Каждую банку заполняют доверху физалисом.
Сверху кладут по веточке укропа.

Замариновать необходимо сразу же.

Приготовление маринада

В воде растворяют соль и сахар, кладут лавровый лист и перец-горошек.
Посуду ставят на плиту.
Дают вскипеть.
Разливают по банкам.
Если заготовка предназначена для долгого хранения, в каждую банку добавляют 0,5 измельченной таблетки ацетилсалициловой кислоты.

Закатывают банки консервным ключом. Ставят кверху дном на столе или на полу на 24-48 часов, накрыв теплым одеялом. Физалис маринованный хранят в погребе.

Важно! Во время остывания банок в помещении должна поддерживаться комнатная температура.

Рецепт половинками

Это один из лучших рецептов приготовления физалиса на зиму. Он хорош тем, что не требуется сливать жидкость из банок и делать стерилизацию. Главное - заранее все приготовить, соблюсти пропорции и закатать тару, пока маринад не остыл.

Ингредиенты:

1 кг спелого овощного физалиса.
1000 мл воды;
20 г соли;
60 г сахарного песка;
20 мл подсолнечного масла (желательно нерафинированного);
60 мл 3% столового уксуса;
6 шт. перца-горошка;
3-4 шт. лаврового листа.

Консервирование

Вымытый и очищенный от кожуры физалис помещают в дуршлаг, который опускают в кипяток на 2-3 минуты. Плоды при этом должны полностью находиться в воде.
Достают, каждый плод режут на две половинки.
Раскладывают физалис в подготовленную тару так, чтобы пространство было заполнено до горлышка.
В воду добавляют перец, лаврушку, сахар, соль, все перемешивают.
Ставят посуду на сильный огонь, доводят до кипения.
Кипятят 5 минут на небольшом огне.
Жидкость в горячем виде разливают по банкам.
Консервируют жестяными крышками, ставят банки кверху дном, укутывают толстой тканью или одеялом и держат при комнатной температуре, пока консервы не остынут.
Уносят на хранение в подвал или ставят в холодильник.

Плоды в рассоле

В рецептах приготовления овощного физалиса на зиму в рассоле ягоды нужно брать одинакового размера, без дефектов.

Ингредиенты;

1 кг зрелых плодов;
3 дольки чеснока;
маленький ломтик корневища хрена;
30 г вызревших зонтиков укропа;
маленький стручок горького перца;
эстрагон - 50 г;
мята - 1 пучок;
соль - 60 г;
свежие листья черной смородины - 50 шт.

Ягоды освобождают от чехлов и бланшируют в кипятке 3-4 минуты. В воде растворяют соль и нагревают, но не доводят до кипения. На дно банок укладывают специи, оставшееся пространство засыпают ягодами доверху и наливают рассол. Сверху каждую емкость накрывают кусочком марли. Да, это не самый простой вариант заготовки из физалиса на зиму, но результат стоит потраченного времени и усилий.

Оставляют физалис в рассоле на 7 или 10 дней для брожения. За это время несколько раз снимают появившуюся плесень и пробуют жидкость на вкус.

Когда заливка станет кислой, ее сливают в кастрюлю, кипятят и разливают обратно в емкости. Укупоривают консервы пластмассовыми или металлическими крышками и ставят в подвал. Ягоды в рассоле хранятся всю зиму.

Для тех, кто любит поострее

Чтобы приготовить маринованный физалис с чесноком, нужно приготовить такие продукты и специи:

1 кг зрелых ягод;
10 шт. черного перца-горошка;
10 шт. душистого перца;
5 долек чеснока;
1000 мл воды;
4 вишневых листа;
4 смородиновых листа;
1 большой лист хрена;
4 лаврушки;
15 шт. душистой гвоздики;
семена укропа вместе с зонтиками - 30 г;
2 ст. л. соли;
4 ст. л. сахара с горкой.

Приготовление

Нужно подготовить 2 банки объемом 1 л или 4 по 0,5 л и необходимое количество крышек. Емкости моют, обдают кипятком и высушивают. Металлические крышки опускают в кипяток на несколько секунд. Без этой процедуры консервы из физалиса овощного вряд ли испортятся, но лучше подстраховаться.

Физалис чистят от чехлов, моют в проточной холодной воде и опускают в кипяток все листья, укроп, гвоздику и перец. Лист хрена предварительно разрезают на 4 части. Дольки чеснока разрезают на несколько кусочков и тоже укладывают в емкости. Туда же отправляют физалис, раскладывают соль и сахар. В банку объемом 1 л засыпают 4 ч. л. сахара и 2 ч. л. соли, в емкость объемом 0,5 л - вдвое меньше.

В тару заливают кипяток, через 25 минут переливают остывшую воду в кастрюлю, снова доводят до кипения и заливают в банки. Так делают 2 раза. В последний раз жидкость сливают в посуду и ставят на огонь, тем временем в банки добавляют столовый уксус из расчета 1 ч. л. на 0,5 л. заливают ягоды кипящей жидкостью и закатывают крышками.

Банки ставят дном вверх, закутывают фуфайкой или шубой и оставляют остывать на сутки или двое, потом убирают на хранение.

Желто-оранжевые ягоды в томатном соке

Таким способом закатывают овощной и земляничный сорта. Данная заготовка из физалиса овощного на зиму может использоваться в качестве самостоятельного блюда или как дополнение ко второму.

Порядок приготовления плодов

Ягоды очищают, моют и бланшируют в кипятке, как обычно.
Помидоры режут на кусочки, проваривают в течение 20-23 минут, протирают через сито. Предварительно с томатов можно снять кожуру, но это по желанию.

Приготовление маринада

На 3 литра сока понадобится по 4 ст. л. сахарного песка и соли, 4 листика лавра и 6-8 горошин перца.
Все перемешивают, ставят на плиту, дают вскипеть и проваривают несколько 8-10 минут.

Есть и другие рецепты маринадов, но этот самый простой.

Процесс консервирования

На дно каждой емкости кладут порезанный чеснок, веточки сельдерея и укропа, листья смородины, корешок хрена, разрезанный на кружочки. Заполняют банки ягодами и заливают горячим маринадом. Будет очень вкусно, если поверх плодов положить такие же специи, что и на дне, и украсить все веточками зелени.

Банки сразу же закатывают, переворачивают и ставят рядами, затем накрывают толстым одеялом и оставляют так на сутки или двое, после чего переносят в погреб. Благодаря сладковатому вкусу плодов можно использовать в качестве десертного блюда.

Консервы из перетертых плодов

Эта консервация известна как икра из физалиса. Она выглядит гораздо красивее, чем кабачковая или баклажанная, а на вкус нежнее.

Понадобятся такие продукты:

физалис - 600 г;
лимонная кислота - 15 г;
лист лавровый крупный - 6 шт.;
перец - 10 горошин;
соль поваренная и сахар-песок - по 25 г;
петрушка - 1 связка;
чеснок - 1 большая головка;
лук-репка крупный - 1 шт.;
морковь - 1 шт. (крупная);
масло нерафинированное - 120 мл.

Очищенный, промытый физалис режут на кусочки, обжаривают на сковороде в масле. Туда же выкладывают нашинкованные лук и морковь. Добавляют порубленный чеснок, зелень, соль, сахар. На этапе полуготовности, когда физалис станет мягким, кладут лист лавра и перец.

Тушат до готовности на медленном огне. Это примерно 30-40 минут. В конце добавляют лимонную кислоту, перемешивают и еще несколько минут держат на огне, потом раскладывают в простерилизованные банки и закатывают.

Если икра предназначена для текущего употребления, можно просто закрыть ее пластиковыми крышками и держать в холодильнике.

Цукаты и варенье

Сладкие заготовки из физалиса на вкус не хуже, чем самые лучшие десерты из фруктов. Самый простой способ побаловать домашних сладким и калорийным блюдом - сварить варенье. Его приготовление сводится к тому, что на 1 кг отборных ягод берут 1,2 кг сахарного песка и 500 мл воды. Половину нормы сахара растворяют в воде и проваривают 6-7 минут. Заливают сиропом ягоды, оставляют на 4 часа, потом засыпают полкило сахара, варят до тех пор, пока он не растворится, и еще 10 минут.

Оставляют на 6 часов, досыпают оставшийся сахар, варят на протяжении 20-23 минут. Проверяют так: если варенье не стекает с края блюдца, оно готово. Раскладывают по банкам, закатывают, открывают зимой или когда захочется.

Многие воспринимают физалис как экзотический плод, который непонятно для чего нужен, разве что для красоты. Однако некоторые домохозяйки делают из него варенье, маринуют этот продукт. Физалис, маринованный на зиму, напоминает по вкусу маринованные зеленые помидоры, только вкус физалиса чуть мягче. Консервировать его несложно, хранятся заготовки из него хорошо, поэтому не помешает пополнить свою копилку рецептов еще одним из тех, что будут приведены ниже. Но сначала есть смысл изучить общие рекомендации.

Как мариновать физалис

Семейство пасленовых, к которому относится физалис, достаточно велико, но не все его представители пригодны для употребления в пищу, и уж тем более для домашних заготовок. В пищу обычно употребляют два сорта физалиса: ягодный (он же перуанский) и овощной (он же мексиканский). Из первого лучше всего делать варенье, второй идеально подходит, чтобы замариновать его на зиму. Делается это разными способами с учетом общих правил.

Физалис чаще всего спрятан в коробочку, по которой можно определить степень его зрелости: у спелого она обычно сероватого цвета. Перед тем как мыть ягоды, из этих коробочек их нужно освободить.
Заранее запаситесь терпением: поверхность физалиса покрыта липким восковым налетом, отмыть который непросто, но необходимо.
Мариновать физалис можно одним из двух основных способов на выбор. Первый вариант – опустить его в дуршлаге в кипящую воду на минуту, залить горячим маринадом, а после простерилизовать в течение 10–20 минут, в зависимости от объема банок. Второй способ не требует стерилизации: физалис заливают кипятком или горячим рассолом, который спустя некоторое время сливают в кастрюлю и кипятят, чаще с добавлением уксуса (иногда уксус вливают сразу в банки), снова разливают по банкам.
Независимо от того, какой способ консервирования выбран, банки и крышки использовать можно только чистые, стерилизованные. Это правило касается всех заготовок на зиму.

Органолептические качества физалиса, маринованного на зиму, будут зависеть от выбранного рецепта.

Физалис, маринованный половинками

физалис овощной – 1 кг;
вода – 1 л;
соль – 20 г;
сахарный песок – 60 г;
лавровый лист – 1 шт.;
перец черный (горошком) – 6 шт.;
столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
растительное масло – 20 мл.

Хорошо вымытый физалис положите в дуршлаг, опустите его в кипящую воду, чтобы она полностью покрывала плоды. Через минуту выньте, остудите, разрежьте острым ножом каждый плод пополам.
Половинки физалиса разложите по банкам примерно по плечики.
Сделайте маринад из соли, сахара, воды, лаврового листа и перца, прокипятите его в течение 5 минут.
Влейте в маринад уксус и масло, выключите огонь.
Залейте физалис, покрыв его маринадом полностью.
Закройте, переверните на крышку, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Этот рецепт – один из самых простых. В соответствии с ним не требуется сливать рассол из банок, что делать не очень удобно, или стерилизовать их. Сделать маринованный физалис по этому рецепту сможет даже неопытная хозяйка.

Физалис в пряном маринаде

физалис мексиканский – 1 кг;
гвоздика – 16 шт.;
перец душистый – 16 шт.;
корица (палочки) – 4 шт.;
уксус 9-процентный – 50 мл;
соль – 40 г;
сахар – 60 г;
пряные травы (тархун, смородиновые и вишневые листья, хрен) – 100 г;
вода – 1 л.

Подготовьте банки общей емкостью 2 литра, например две литровых.
Подготовьте физалис.
Разделите перец, корицу, гвоздику и травы по количество банок для консервации, положите на дно каждой.
Поместите сверху физалис.
В каждую банку (емкостью 1 л) всыпьте по столовой ложке соли и полторы столовой ложки сахара.
Вскипятите воду и разлейте кипяток по банкам. Дайте постоять 10 минут, слейте маринад из банок в кастрюлю, доведите до кипения, снова залейте ягоды, а спустя 10 минут слейте все обратно.
В каждую банку добавьте уксус (2 чайные ложки на литровую банку), доведите до кипения маринад и в последний раз залейте им физалис.
Закройте прокипяченными крышками, переверните, оставьте остывать под одеялом.

По этому рецепту физалис получится ароматным, умеренно острым на вкус.

Физалис, маринованный с чесноком

физалис – 1 кг;
вода – 1 л;
чеснок (зубчики) – 4 шт.;
перец душистый – 8 шт.;
перец черный – 8 шт.;
гвоздика – 16 шт.;
лавровый лист – 4 шт.;
укроп (зонтики) – 4 шт.;
лист хрена – 1 шт.;
листья смородины – 4 шт.;
листья вишни – 4 шт.;
уксус 9-процентный – 50 мл;
сахар – 40 г;
соль – 20 г.

Подготовьте банки с крышками. Потребуются четыре пол-литровых или две литровых.
Помойте физалис.
Разложите по банкам пряные листья (лист хрена придется разрезать), перец и гвоздику, зонтики укропа.
Порежьте чеснок и тоже разложите по банкам.
Наполните банки ягодами физалиса, стараясь уложить их максимально плотно.
В каждую пол-литровую банку засыпьте по чайной ложке соли, по две чайные ложки сахарного песка (на литровую их нужно взять в 2 раза больше).
Кипящей водой залейте ягоды. Подождите 20 минут.
Слейте жидкость в кастрюлю. Прокипятите еще раз. Снова залейте физалис, через 20 минут слейте маринад в кастрюлю.
Повторите процедуру еще раз.
Снова доведите маринад до кипения.
В каждую банку емкостью 500 мл влейте чайную ложку уксуса.
Разлейте по банкам кипящий маринад.
Закройте крышками банки, поставьте их крышками вниз, накройте теплым одеялом, пуховиком или фуфайкой. Через 12 часов уберите на хранение.

Этот рецепт можно назвать классическим. В результате его применения маринованный физалис получается нежным, слегка сладковатым на вкус.

Физалис, маринованный на зиму: 3 рецепта приготовления (отзывы)

Физалис, маринованный на зиму Многие воспринимают физалис как экзотический плод, который непонятно для чего нужен, разве что для красоты. Однако некоторые домохозяйки делают из него варенье,

Вероятно, многие из нас видели в супермаркетах и на рынке плоды, которые называются физалисом. Выглядят они привлекательно, и желание приготовить из них что-нибудь вкусное вполне понятно. Однако что и как можно приготовить из физалиса, знают далеко не все. Если вы не слишком любите экзотические яства, но не прочь разнообразить рацион новыми блюдами, предлагаем вам приготовить физалис, маринованный на зиму, по одному из наших рецептов. В этом случае физалис будет напоминать маринованные зеленые помидоры.

Кулинарные секреты

Физалис относится к семейству пасленовых. Многие из растений из этого семейства имеют ядовитые плоды. Не относятся к съедобным и некоторые сорта физалиса. Собственно говоря, в пищу употреблять можно лишь два сорта: перуанский физалис, называемый также ягодным, и мексиканский, который известен также как овощной. Уже по названию видно, что один из этих сортов в большей степени подходит для приготовления сладких блюд, а вот овощной можно запросто замариновать на зиму. Если знать несколько кулинарных секретов, консервы вас порадуют в холодное время гоа пикантным вкусом, напоминающим маринованные помидоры, но чуть более своеобразным.

Степень зрелости плодов определяйте по коробочкам, в которые они спрятаны. У спелых плодов она имеет сероватый оттенок.
Перед тем, как мыть физалис, извлеките его из коробочек.
Поверхность физалиса покрыта налетом, напоминающим воск. Избавиться от него сложно, но реалистично. Главное, набраться терпения и мыть плоды в теплой воде.
Маринованный физалис простоит всю зиму лишь в том случае, если для консервации использовались не просто чистые, но простерилизованные банки, которые, в свою очередь, были закрыты герметично прокипяченными крашками.

Способов маринования физалиса два, хотя рецептов может быть намного больше. Первый способ предполагает минимальную тепловую обработку плодов на стадии подготовки, но стериализацию их уже в банках на одном из следующих этапов. Второй вариант предусматривает более продолжительную термическую обработку физалиса без последующей его стерилизации. Рецепт следует выбирать в зависимости от того, каким способом вы предпочитаете консервировать овощи на зиму. На нашем сайте вы найдете подходящие рецепты для любого выбранного вами метода консервации физалиса.

Маринованные половинки физалиса

Что нужно:

овощной физалис – 0,5 кг;
вода – о,5 л;
соль – 10 г;
сахар – 30 г;
лист лавра – 1 шт.;
черный перец – 3 шт.;
столовый уксус (9%-й концентрации) – 30 мл;
растительное масло – 10 мл.

Тщательно вымойте плоды, сложите их в дуршлаг.
В большой кастрюле вскипятите воду, опустите в нее дуршлаг с физалисом и бланшируйте его 2-3 минуты.
Слегка остудите плоды и разрежьте каждый вдоль.
Простерилизуйте небольшие банки и наполните их половинками примерно «по плечики».
В воду добавьте соль, сахар и специи. Поставьте на плиту, дождитесь закипания и дайте покипеть 5 минут.
Сняв кастрюлю с маринадом с огня, влейте в нее масло, уксус, размешайте.
Залейте горячим маринадом физалис.

Данный рецепт позволяет замариновать физалис на зиму даже в том случае, если у хозяйки нет большого опыта консервирования овощей.

Физалис, маринованный с пряными травами

Что нужно:

овощной физалис – 0,5 кг;
гвоздика – 8 шт.;
перец душистый – 8 шт.;
корица – 2 палочки;
столовый уксус (концентрации 9%) – 10 мл,
соль – 20 г;
сахар – 30 г;
смесь пряных трав) – 50 г (лучше всего использовать лист хрена, по несколько смородиновый и вишневых листиков, а также тархун);
вода – сколько уйдет.

Помойте с содой и простерилизуйте литровую банку.
Вымойте физалис.
Палочки корицы разломайте на несколько частей, положите на дно банки. Туда же засыпьте все остальные специи и пряности.
Наполните банку физалисом.
Залейте плоды кипятком, обождите 10 минут, слейте настой из банки в кастрюлю.
Смешайте с солью и сахарным песком, вновь вскипятите и залейте физалис.
Через 10 минут слейте пряный рассол в кастрюлю, а в банку влейте столовый уксус. На литровую банку потребуется 2 чайные ложки столового укусу.
Доведите рассол до кипения и залейте им физалис.

Остывшие банки уберите в кладовку – физалис в пряном маринаде, законсервированный на зиму по приведенному рецепту, хорошо стоит и при комнатной температуре.

Классический рецепт маринованного физалиса (с чесноком)

Что нужно:

мексиканский физалис – 0,5 кг;
вода – сколько уйдет;
чеснок – 2 дольки,
душистый перец – 4 шт.,
черный перец – 4 шт.,
гвоздика – 8 шт.,
листья лавра – 2 шт.,
зонтики укропа – 2 шт.,
лист хрена – 0,5 шт.,
смородиновые листья – 2 шт.,
вишневые листья – 2 шт.,
столовый уксус – 10 мл,
сахар – 20 г,
соль – 10 г.

Подготовьте физалис.
Простерилизуйте две пол-литровых банки.
Распределите специи и чеснок по банкам
Заполните банки физалисом.
В каждую банку всыпьте по неполной чайной ложечки соли и по 2 чайные ложки сахара.
Разлейте кипяток по банкам.
Через 10 минут воду слейте в кастрюлю, вновь доведите до кипения и залейте ягоды.
Через 10 минут повторите процедуру.
Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Поставьте кипятиться.
В каждую баночку влейте по чайной ложечке уксуса.
Залейте кипящим маринадом.
Герметично укупорьте банки и поставьте их вверх доньями, накройте одеялом и оставьте остывать в условиях паровой бани.

Этот несложный рецепт маринования физалиса на зиму считается классическим. Маринованный таким способом физалис можно хранить всю зиму в кладовки.

Физалис, маринованный на зиму, - пикантная и необычная закуска, которую в то же время нельзя назвать экзотической. Ее можно подавать как дополнение к блюдам из мяса и птицы, к омлету и любым гарнирам. Если у вас намечается праздничное застолье, то физалис можно положить в салатник и поставить на стол в качестве самостоятельной закуски.

Физалис, маринованный на зиму: 3 рецепта, советы, Новый Домострой

Если вы не слишком любите экзотические яства, но не прочь разнообразить рацион, предлагаем вам приготовить физалис, маринованный на зиму. Советы. 3 рецепта.

Рецепты приготовления физалиса на зиму: самые лучшие заготовки

Далеко не каждому известно, что из физалиса можно делать вкусные заготовки на зиму. Эти плоды относят к семейству пасленовых, но не все они пригодны для еды. Из ягодных сортов можно приготовить удивительно вкусное варенье. Овощной же лучше всего раскрывает свой вкус в маринованном виде. Зная рецепты приготовления физалиса на зиму, можно внести в повседневный быт разнообразие и порадовать близких новыми, необычными заготовками.

Рецепт маринованного физалиса на зиму

Физалис, маринованный с пряностями и чесноком, приобретает необычный вкус. В нем присутствует не только приятная кислинка, характерная для всех маринадов, но и нежная, приятная сладость. За счет этого закуска и выделяется среди множества других заготовок.

1 кг физалиса;
1,2 л воды;
45 гр. чеснока;
12 гр. душистого перца;
12 гр. перца горошком;
12 гр. гвоздики;
4 гр. лаврового листа;
12 гр. зонтиков укропа;
12 гр. листа хрена;
12 гр. листьев вишни и смородины;
25 мл уксуса;
45 гр. сахара;
25 гр. соли.

Физалис обязательно промыть.
В банки выложить специи, пряности и листики.
Чеснок очистить, мелко нарезать и выложить в банки.
Плотно уложить в эти банки и физалис.
Добавить соль и сахар.
Наполнить тару кипятком и подождать 20 минут.
Жидкость слить в кастрюлю, закипятить и вновь распределить по банкам.
Эту манипуляцию повторить трижды.
В последний раз в воду, после закипания влить уксус.
Готовым маринадом наполнить тару и закатать.
Студить банки укутанными, остывшими перенести в погреб.

Совет: вместо уксуса можно добавить 2 таблетки аспирина либо 15 гр. лимонной кислоты.

Заготовка овощного физалиса на зиму

Для приготовления этой заготовки необходим самый минимум продуктов. Приятная томатная заливка придает ей неординарный вкус. Даже угадать сразу не получится, из чего же на самом деле сделана эта закуска.

1,2 кг физалиса;
1,2 кг помидоров;
4 гр. лаврового листа;
12 гр. листьев смородины;
45 гр. сахара;
45 гр. соли;
6 гр. перца горошком;
15 гр. корня хрена;
12 гр. укропа;
12 гр. сельдерея;
35 гр. чеснока.

Оранжевые плоды отделить от оболочки и бланшировать в кипятке ровно 3 минуты.
Помидоры вымыть, нарезать дольками и проварить 20 минут, затем перетереть через сито.
В томатную массу добавить сахар и соль, выложить перец и лавровый лист.
Полученную смесь закипятить.
В банки выложить листы смородины, зелень и измельченный хрен, добавить чеснок.
Поместить в банки и подготовленные плоды.
Залить все томатной массой и быстро закатать.

Земляничный физалис на зиму: рецепт с лимоном

Эти плоды изумительно подходят для приготовления варенья и джемов . Если же в состав добавить еще и лимон, получится необычное лакомство с приятным, совершенно не приторным вкусом и приятной, не перебивающей основной вкус кислинкой.

Ягоды нужно отделить от оболочки, залить кипятком и через считанные секунды слить его.
Лимон промыть и порезать дольками, не очищая от кожуры.
Цитрусовые плоды переложить в кастрюлю, залить водой и варить 5 минут.
В полученный отвар всыпать половину указанного в рецептуре сахара и еще 10 минут проварить.
Влить приготовленный сироп в емкость к ягодам и варить 10 минут.
После этого накрыть емкость марлей и 3 часа настоять.
Варить еще 10 минут и отставить в сторону.
Настоять еще 6 часов.
Добавить оставшийся сахар и еще 10 минут проварить.

Горячим выложить в банки и закатать.

Десертный физалис: пошаговый рецепт на зиму

Приготовить джем из этих плодов – задача не самая простая, трудоемкая. Но если все же с ней справиться, то на полках появятся баночки с ароматным лакомством. Сочетание приятных вкусовых оттенков киви, земляники и черешни – это и есть вкус физалиса. Естественно, что и джем из этих ягод получается особенным.

1,5 кг физалиса;
1,5 кг сахара;
25 мл лимонного сока;
100 гр. сливочного масла.

Ягоды промыть, сделать в них небольшие отверстия зубочисткой и выложить в кастрюлю.
Сразу залить водой и варить до тех пор, пока они не станут мягкими.
После этого плоды измельчить блендером.
Полученную в результате массу смешать с сахаром, добавить сливочное масло и лимонный сок.
В таком составе варить еще 40 минут.
Перелить приготовленный джем в банки и закатать крышками.

Салат из физалиса на зиму

Овощной салат с добавлением физалиса – это находка для любителей экспериментов и ценителей вкусных заготовок. Овощи настолько ярко подчеркивают вкус главного компонента, что и заготовка по праву может называться совершенной, изысканной.

1,5 кг физалиса;
1,5 кг огурцов;
0,75 кг моркови;
0,35 кг чеснока;
12 гр. перца горошком;
120 гр. сахара;
45 гр. соли;
120 мл фруктового уксуса.

Морковь очистить и нарезать кружками.
По такому же принципу измельчить и огурцы.
Плоды физалиса очистить, обдать кипятком и насухо протереть.
Очищенный лук нарезать кольцами.
Чеснок произвольно порубить ножом.
Выложить все продукты в кастрюлю, добавить сахар, перец и соль.
Настоять 15 минут и после этого проварить минут 10.

Готовый салат выложить в банки, закатать и поставить горлышком вниз.

Икра из физалиса: как правильно заготовить на зиму

Одной из самых необычных заготовок из этих плодов можно назвать именно икру. По вкусу она схожа и с баклажанной, и кабачковой, но получается существенно нежнее, ароматнее. Да и выглядит куда более презентабельно.

0,6 кг физалиса;
120 мл масла;
0,2 кг моркови;
0,2 кг лука;
55 гр. чеснока;
45 гр. петрушки;
25 гр. соли;
25 гр. сахара;
12 гр. перца;
3 гр. лаврового листа;
15 гр. лимонной кислоты.

Плоды следует очистить и нарезать дольками.
Измельченными их вложить на сковородку, влить масло и обжарить.
Морковь нужно очистить и мелко нарезать.
Лук тоже после очистки измельчить.
Всыпать овощи в сковородку.
Добавить туда также мелко рубленный чеснок, измельченную петрушку, сахар и соль.
Сразу же добавить и перец с лавровым листом.
Тушить на медленном огне до полной готовности.
В завершение добавить лимонную кислоту.
Сразу же разложить по банкам и закатать.

Необычный плод – физалис, многие воспринимают лишь как элемент декора. Но если же хоть один раз посчастливится попробовать заготовки из этих плодов, то отношение к ним изменится кардинально. Ведь кроме того, что они обладают весьма необычным вкусом, так еще и вызывают буру эмоций у гостей. Причем совсем не важно, что именно за угощение им будет предложено. Эти плоды вкусны и в маринованном виде, и в сладких заготовках. Их добавляют в салаты, солят вместе с капустой и даже грибами. Удивительно лишь то, что из этого продукта можно приготовить множество вкусных блюд, но мало кто об этом знает.

Рецепты приготовления физалиса на зиму: овощной, маринованный, земляничный, таблетки, десертный, салат, фото и видео

Рецепты приготовления физалиса на зиму. Маринование. Заготовка овощного. Земляничный с лимоном. Приготовление десертного физалиса. Салат, икра.

Маринованный физалис

Ингредиенты

Физалис овощной — сколько войдёт в банку

Лист хрена — 1 шт.

Перец душистый — 5 шт.

Корица молотая — 0.5 ч.л.

50 кКал

Процесс приготовления

Физалис — это многолетнее травянистое растение с плодами, похожими на зелёные помидоры. Каждый плод заключён в оболочку, напоминающую китайский бумажный фонарик. Различают ягодный или земляничный физалис, а также овощной. Много лет овощной физалис растёт у моей свекрови, растение хорошо прижилось и разбросано по всему огороду. Я очень люблю физалис в свежем виде, но его так много, что частично я делаю заготовки.

Предлагаю вам рецепт маринованного физалиса, который можно предложить к мясным блюдам и разнообразить своё меню в зимнее время. В маринад добавляется корица, что придаёт заготовке очень интересный вкус.

Чтобы мариновать физалис на зиму, необходимо подготовить все продукты по списку. Плоды физалиса покрыты восковым налётом, поэтому после извлечения плода из чашелистика необходимо тщательно вымыть физалис тёплой водой.

На дно чистой банки выложить перец и гвоздику, насыпать корицу.

Опустить в банку разрезанный на 2-3 части лист хрена среднего размера. Наполнить банку физалисом до верха.

Вскипятить воду и залить физалис на 15 минут, прикрывая банку крышкой.

В кастрюлю отмерить сахар и соль, слить воду из банки и довести до кипения. В самом конце налить уксус и размешать.

Залить горячим маринадом физалис и сразу закрутить банку. Перевернуть на крышку и накрыть одеялом до остывания.

Через 2 недели маринованный физалис готов к употреблению, но мы подождём до зимы.

Физалис маринованный рецепты приготовления на зиму

Физалис – плод мало кому известный. Для большинства хозяек остается загадкой, как мариновать филантроп физалис. Но истинные умелицы знают, как замариновать физалис. Если сравнивать его с овощами, то наиболее соответствующий по вкусовым качествам ему окажется зеленый помидор. Только вот физалис при этом более нежный, а маринование физалиса в домашних условиях не потребует много вашего времени.

На нашем сайте вы можете найти также рецепты маринования овощного ассорти, подберезовиков, а также засолки редиса, которые не оставят вас равнодушными.

Маринованный физалис на зиму

Маринование физалиса на зиму очень простое, так как технология очень схожа с маринованием обычных томатов. Да и хранить баночки с физалисом можно в обычной кладовке, совсем не обязательно переносить их в погреб или холодильник.

Понадобятся:

пол кг. физалиса;
5 бутонов гвоздики;
1 зубок чеснока;
5 шт. перца душистого и горошком;
1 листочек лавра;
2-3 вишневые веточки;
листик хрена;
1 без горочки ч. л. обычной соли;
2 ч. л. сахара;
1 ст. л. уксуса.

Как мариновать физалис на зиму:

Ягодки поочередно перемываются в проточной воде, плохие и деформированные экземпляры отбираются.
Пряности и измельченный на тонкие пластинки чеснок выкладываются в уже вымытые с содой и стерильные баночки.
Только после добавления специй банки наполняются спелыми ягодами физалиса.
По верх основного ингредиента высыпается сахар и соль.
Каждая баночка аккуратно, чтобы не лопнула, заливается крутым кипятком и настаивается не менее двадцати минут.
Как только время, необходимое для прогрева истечет, вода сливается обратно в кастрюлю.
Манипуляция с кипятком проводится трижды.
Лишь при совершении третей заливки с водой смешивается уксус.
Теперь все баночки надежно закатываются и переворачиваются. Для осуществления дополнительной стерилизации баночки еще и укутываются.

Важно! Определить, насколько спелый физалис, можно по цвету коробочки, в которую он облачен. Готовые к маринованию ягоды отличаются серой, тонкой оболочкой. Именно их следует выбирать для создания неповторимого вкуса доселе незнакомой консервации.

Как мариновать физалис со сливами

Оригинальное сочетание физалиса с кисленькими сливами обязательно придется по вкусу любителям оливок и маслин. Вкус такой консервации во многом схож с этим дорогим продуктом, только вот физалис гораздо доступней, без проблем выращивается на грядке и не требует особого ухода. Технология выращивания этого плода практически ничем не отличается с той, по которой выращиваются помидоры.

Понадобятся:

пол кг. физалиса;
200 гр. слив;
треть ч. л. корицы;
5 бутончиков гвоздики;
3 шт. перца душистого;
1 шт. горького перца;
1 листочек лавра;
5 стаканов воды;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. обычной соли;
1 ч. л. кислоты уксусной.

Маринованный физалис рецепты:

Каждый плод прокалывается при помощи спички в том месте, где он крепится к чехлику.
Пару минут ягоды бланшируются, для того, чтобы исчезла клейкость, которую холодной водой смыть практически невозможно.
После термической обработки продукт споласкивается в холодной воде и обтирается сухим и мягким полотенцем.
В каждую из баночек, которые уж вымыты с содой и стерилизованы, выкладываются все необходимые специи.
Остывший физалис и сливы выкладываются как можно плотнее в эти же банки.
Готовится маринад. Для этого кипятится вода и в нее добавляется сахар и соль, в завершении процесса вливается все нужная уксусная кислота.
Маринад разливается по баночкам.
Банки прикрываются обработанными кипятком крышками и проходят стерилизацию на протяжении десяти минут.
На завершающем этапе баночки надежно закатываются и накрываются обычным полотенцем.

Важно! Во время подготовки физалиса к маринованию могут возникнуть определенные трудности из-за наличия на нем достаточно вязкой, подобной воску, неприятной на ощупь оболочки. Обычной водой ее смыть очень сложно. Лучше просто погрузить ягоды на пару-тройку минут в хорошо кипящую воду. После такой обработки оболочка достаточно легко снимется при вытирании обычным сухим полотенцем.

Маринуем физалис на зиму

Особый шарм имеет этот маринад. Плоды, маринованные по этому рецепту, приобретают весьма необычный вкус и нежный, летний аромат. Открыть зимой баночку такого физалиса – это попасть на мгновение в летний сад, со спелыми фруктами и цветущими цветами. Что может быть лучше в зимние холода?

Понадобятся:

1 кг. мексиканского физалиса;
16 бутончиков гвоздики;
16 шт. перца душистого;
четверть 200 гр. стакана уксуса;
40 гр. обычной соли;
60 гр. сахара;
100 гр. смеси пряностей;
5 стаканов воды.

Маринованный физалис овощной:

Физалис тщательно моется.
Все специи и пряности выкладываются в одинаковом количестве в банки.
По верх выгладываются подготовленные ягоды.
Сверху на физалис насыпается соль и сахар.
На плите кипятится вода, которую нужно разлить по банкам и оставить на 10 минут.
Когда время, выделенное на прогревание содержимого банок, истечет, вода сливается в кастрюлю и вновь кипятиться.
Процесс повторяется еще раз.
Перед третьей, завершающей заливкой в каждую банку добавляется уксус и содержимое заливается кипящим рассолом.
Баночки закатываются крышками и переворачиваются. Их следует укутать, чтобы они не очень быстро остыли.

Важно! Существует несколько способов осуществления стерилизации банок с физалисом. В первом варианте банки с ягодами заливаются кипящим маринадом и проходят пятнадцатиминутную термическую обработку в кастрюле с кипящей водой. Второй подразумевает несколько заливок кипятком содержимого. Каждая хозяйка вправе выбрать тот вариант, который ей удобней. На вкус и сохранность продукта это никак не повлияет.

Как замариновать физалис овощной

Такое решение будет идеальным, если физалиса не очень много, а замариновать его все-таки хочется. Очень понравится такая консервация любителям консервированных салатов. Вкусное и питательное блюдо получается, которое отлично дополнит любой гарнир.

Понадобятся:

1 кг. физалиса;
1 кг. огурцов;
пол кг. моркови;
пол кг. лука;
5 головок чеснока;
10 шт. перца черного;
пол стакана сахара;
40 гр. обычной соли;
пол стакана уксуса фруктового.

Как мариновать физалис овощной:

Морковь очищается и нарезается тонкими колечками.
Огурцы измельчаются ножом на кусочки, максимально соответствующие размеру физалиса.
Ягоды обдаются крутым кипятком и протираются мягкой тканью.
Лук нарезается полукольцами, а чеснок – дольками.
Все подготовленный овощи и физалис смешиваются, к ним добавляются оставшиеся неизрасходованными компоненты.
Смесь настаивается до выделения сока и потом кипятиться на протяжении четверти часа.
Готовый продукт раскладывается по уже стерильным и вымытым содой баночкам.
В завершение процесса консервирования банки закатывают и переворачивают.

Важно! Стерилизация – неотъемлемая часть любой консервации. Физалис – не исключение. Стоит внимательно отнестись к этому процессу, так как именно от него зависит, простоят ли заготовки до зимы.

Это интересно: физалис в маринованном виде можно добавлять при квашении капусты, процесс ее брожения при этом сокращается в несколько раз, а вкус приобретает островатый, пикантный оттенок. Его также используют в качестве одного из доминирующих ингредиентов во всевозможных салатах, как заготавливаемых на зиму, так и свежих.

Маринованный овощной физалис

Насколько вкусной получается маринованная ягода, консервированная в томате, невозможно описать. Такое блюдо на столе долго не застаивается, его съедают моментально. Поэтому лучше сразу закатывать его в баночках побольше.

Понадобятся:

1 кг. физалиса;
полтора л. томатного сока;
1 шт. корня хрена;
2 листочка лавра;
пара листочков смородины;
3 ст. л. сахара;
50 гр. сельдерея;
3 без горочки ст. л. обычной соли;
пара зонтиков укропа;
5 шт. перца черного;
3 зубка чеснока;
1 таблетка аспирина.

Как вкусно замариновать физалис:

Ягоды вынимаются из тоненькой оболочки и несколько минут бланшируются в кипятке.
Из помидор готовится сок. Их разрезают на дольки и проваривают приблизительно четверть часа, после чего при помощи сита тщательно перетирают.
В сок из томатов добавляются специи, соль и сахар. Жидкость пару минут должна прокипеть.
Баночки подготавливаются, моются с содой и стерилизуются.
В каждую баночку кладутся листики смородины, измельченный корень хрена, укроп, сельдерей и чеснок.
Каждая баночка максимально плотно наполняется подготовленным физалисом.
По верх плодов кладется таблетка аспирина и все ингредиенты заливаются горячим томатным маринадом.
На завершающем этапе баночки закатываются и переворачиваются. Следует их также укутать, чтобы обеспечить качественную стерилизацию.

Важно! Для процесса маринования используются не только так называемые овощные сорта физалиса, но и ягодные. Не смотря на природную сладость вторых, они приобретают определенную кислинку и даже горечь при взаимодействии с кислотой и специями. Хотя чаще все-таки ягодный сорт используют для сушки и сладких заготовок.

Невероятно, сколько людей выращивает физалис исключительно как украшение своего двора. Из него ведь можно приготовить просто восхитительные заготовки. Помимо маринования, известно множество рецептов приготовления из этих ягод варенья, джема, компота и даже мармелада. Из них делают превосходную, необычную на вкус икру. Этот продукт очень полезен для организма, а соответственно блюда, приготовленные из него, обладают особой ценностью.

Физалис маринованный рецепты приготовления на зиму

Истинные умелицы знают, как замариновать физалис. Если сравнивать его с овощами, то наиболее соответствующий по вкусу ему окажется зеленый помидор.

Физалис в подворьях украинских садовников не редкость. Декоративные сорта американского полюбились нашим цветоводам благодаря экзотическим огненно-красным чашелистикам с небольшой ягодкой внутри. А овощные и ягодные разновидности этого растения по достоинству оценили местные хозяйки за богатейший состав питательных веществ и баланс между составляющими сахарами и кислотами. За год плодовитый кустик может принести до 200 плодов, поэтому возникла необходимость в зимних заготовках. Как готовить физалис, мы расскажем в статье.

Сбор урожая для хранения на зиму

В зависимости от особенностей сорта плоды появляются на 80 – 100 день после всходов семян. Спелые экземпляры могут самостоятельно осыпаться и невредимыми сохраняться на земле около десяти дней. Уборка урожая происходит поэтапно: каждую неделю необходимо собирать опавшие коробочки и срывать те, что дозрели.

Важно, чтобы до наступления заморозков все были сняты с куста, поскольку в подмороженном виде они в скором времени начнут портиться. Старайтесь не повредить их, чтобы в мякоти удержалось как можно больше полезных элементов и кислот. В дождливую или сырую погоду лучше не планировать сбор плодов. Дождитесь, пока чашелистики подсохнут.

Если хотите на зиму оставить физалис в непереработанном виде, перед закладкой в хранилище его тоже желательно подсушить. Следите за температурным режимом в помещении. Он должен быть в пределах 12 – 14 градусов тепла.

Урожай необходимо сложить тонким слоем в решетчатые пластмассовые ящики с застеленным бумагой дном. Спелые образцы пролежат около двух месяцев, а зеленые могут дожить до марта. Периодически осматривайте свои закрома на предмет испортившихся плодов.

Знаете ли вы? В народной медицине физалис применяют в качестве мочегонного, обезболивающего и снимающего воспалительные процессы, жар средства, а также рекомендуют в профилактических целях от желчнокаменной болезни.

Овощной и ягодный физалис: в чем разница

Все физалисы принадлежат к семейству пасленовых. Внешне они представляют собой высотой 50 – 100 см с очень разветвленными мощными корнями, прямыми стеблями и тонкими овальными листьями со слегка зубчатыми краями. Ботаники насчитали около 117 видов этих растений и лишь десять из них пригодны для потребления в пищу. Среди съедобных разновидностей различают и ягодную группу.

Все сорта овощного физалиса или, как его еще называют, мексиканского объединяют крупные оранжевые плоды весом до 150 г с низким содержанием сухих веществ. Чаще всего в приусадебных хозяйствах культивируются «Королек», «Кондитер», «Грибовский грунтовой», «Томатилло».

Ягодные (или флоридские) опушенные разновидности отличаются мелкими светло-зелеными ягодами размером с горошину, весят около 3 г. Преимуществом их является приятный сладкий вкус и ярко выраженный аромат. В таких образцах содержится до 15 % фруктозы, что приравнивается к ягодам малины и земляники. Популярностью пользуются сорта «Филантроп», «Кудесник», «Сюрприз», «Колумб».

Рецепты приготовления сладкого физалиса

Плоды опушенного вида, как правило, употребляют в свежем виде, а также для приготовления компотов, киселей, варенья и других сладостей. Мы предлагаем вам подборку лучших и доступных заготовок из ягодного физалиса.

Варенье

Для приготовления этого лакомства понадобится 1 кг физалиса флоридского вида.

Его нужно очистить от чашелистиков, промыть в теплой воде и каждый плод проколоть иголкой. Затем приготовить сироп из полкилограмма сахара и пол-литра воды. После того как смесь закипит, выдержать на огне еще пять минут. Готовой жидкостью залить ягоды и оставить на четыре часа. Потом добавить еще полкилограмма сахара, все размешать и, постоянно помешивая, варить около десяти минут. По истечении указанного времени снова отставить в сторону.
Через шесть часов высыпать в кастрюлю еще полкилограмма сахара и, помешивая, поставить на огонь, варить до полной готовности. Затем готовый продукт разлить в чистые банки и закатать металлическими крышками.

Знаете ли вы? Таджики используют физалис для приготовления лекарства от простудных заболеваний и стоматита у детей.

Цукаты

Это блюдо готовится из свежего варенья физалиса. Необходимо вынуть из сиропа цельные плоды и высушить их.

Для этого некоторые хозяйки просто опрокидывают емкость с вареньем в сито, отцеживают ягоды и выкладывают их на подогретый противень. Сверху накрывают картонным листом либо другой плотной бумагой и отправляют томиться в духовой шкаф при температуре 40 градусов.

Важно! В готовом варенье пенка собирается к центру кастрюли, ягоды становятся полупрозрачными и равномерно распределяются в сиропе, сахарный сироп становится густым.

Некоторые не используют духовку, а сушат в комнатных условиях, но этот процесс занимает намного больше времени. Когда цукаты подсохнут, сверху их обрабатывают сахарной пудрой, ссыпают в стеклянную емкость и закрывают крышкой.

Компот

Приготовить вкусный компот из экзотических плодов возможно, только выбрав спелые экземпляры с мягкой кожицей.

Первым делом их необходимо очистить, вымыть проточной водой от пыли и грязи. Разрезать нет надобности, поскольку целебный сок и аромат должны сохраниться. Затем подготовленные ягоды выложите в миску и ошпарьте кипятком, оставив на несколько минут в этой же емкости.

Аккуратно ложкой либо шумовкой выньте продукт из кипятка и переложите в другую миску с ледяной водой. Бланширование избавит продукт от слизи и горьковатого послевкусия. Затем в воде растворяют по вкусу сахар, добавляют ягоды и варят на медленном огне. Для улучшения вкуса можно добавить на свое усмотрение чернослив, курагу либо другие сухофрукты и лимонную кислоту.

Готовый компот разливают в банки и закатывают.

Изюм

Для приготовления изюма тоже нужны очень спелые плоды.

Как и во всех рецептах, их следует очистить, помыть и пробланшировать. Затем на ягодах необходимо удалить тонкую прозрачную кожицу и разложить их тонким слоем на противень.

Сушить в духовке при температуре 60 градусов, периодически переворачивая. Можно подготовленный физалис выложить на лоскут ткани либо плотной бумаги и сушить под солнечными лучами. Подобное лакомство употребляют для выпечки, компотов и пудингов.

Как заготовить овощной физалис на зиму

Овощные виды этого растения из-за легкой горчинки во вкусе более пригодны для маринований и солений. Но из их ягод тоже можно приготовить изумительное варенье. Вот доступные для любого повара рецепты из физалиса овощного на зиму.

Соленый

На дно каждой банки уложите по зубчику , кусочку корня и горького красного , веточке , вымытые листья и . Также по вкусу можно добавить , (на 1 кг ягод рассчитывайте 50 г пряностей). Сверху высыпьте очищенный и помытый физалис.

Тем временем подготовьте рассол. Для этого растворите в 1 л горячей воды 60 г соли, доведите до кипения. Залейте жидкостью содержимое банок и накройте их двухслойной марлей либо другой не очень плотной тканью. Поставьте на неделю в теплое место для брожения.
Периодически снимайте появившуюся сверху белую пену. Плоды будут готовы, когда рассол станет кислым. Слейте его и прокипятите, затем снова разлейте в банки и закатайте металлическими крышками.

Важно! После раскупоривания банки с вареньем продукт можно хранить в холодильнике не больше 14 дней .

Маринованный

Для консервирования 1 кг физалиса овощного в виде маринада понадобятся очищенные и вымытые плоды.

Пока с них будет в дуршлаге стекать вода, подготовим маринад. Вскипятим 1 л воды, добавим 50 г сахара, 40 г соли, 10 г уксуса, щепотку молотой корицы, 4 горошины душистого перца и 5 .

Ягоды выкладываем в банки и заливаем подготовленной жидкостью. Сверху накрываем крышками и стерилизуем еще 15 – 20 минут. После можно закупоривать банки закаточным ключом и, укутав теплым одеялом, поставить остывать.

Рецепт маринованного физалиса на зиму

Продукты:

1 кг физалиса;
1,2 л воды;
45 гр. чеснока;
12 гр. душистого перца;
12 гр. перца горошком;
12 гр. гвоздики;
4 гр. лаврового листа;
12 гр. зонтиков укропа;
12 гр. листа хрена;
12 гр. листьев вишни и смородины;
25 мл уксуса;
45 гр. сахара;
25 гр. соли.

Приготовление:

Физалис обязательно промыть.
В банки выложить специи, пряности и листики.
Чеснок очистить, мелко нарезать и выложить в банки.
Плотно уложить в эти банки и физалис.
Добавить соль и сахар.
Наполнить тару кипятком и подождать 20 минут.
Жидкость слить в кастрюлю, закипятить и вновь распределить по банкам.
Эту манипуляцию повторить трижды.
В последний раз в воду, после закипания влить уксус.
Готовым маринадом наполнить тару и закатать.
Студить банки укутанными, остывшими перенести в погреб.

Совет: вместо уксуса можно добавить 2 таблетки аспирина либо 15 гр. лимонной кислоты.

Маринованный физалис (видео)

Заготовка овощного физалиса на зиму

Приятная томатная заливка придает ей неординарный вкус. Даже угадать сразу не получится, из чего же на самом деле сделана эта закуска.

Продукты:

1,2 кг физалиса;
1,2 кг помидоров;
4 гр. лаврового листа;
12 гр. листьев смородины;
45 гр. сахара;
45 гр. соли;
6 гр. перца горошком;
15 гр. корня хрена;
12 гр. укропа;
12 гр. сельдерея;
35 гр. чеснока.

Приготовление:

Оранжевые плоды отделить от оболочки и бланшировать в кипятке ровно 3 минуты.
Помидоры вымыть, нарезать дольками и проварить 20 минут, затем перетереть через сито.
В томатную массу добавить сахар и соль, выложить перец и лавровый лист.
Полученную смесь закипятить.
В банки выложить листы смородины, зелень и измельченный хрен, добавить чеснок.
Поместить в банки и подготовленные плоды.
Залить все томатной массой и быстро закатать.

Земляничный физалис на зиму: рецепт с лимоном

Если же в состав добавить еще и лимон, получится необычное лакомство с приятным, совершенно не приторным вкусом и приятной, не перебивающей основной вкус кислинкой.

Продукты:

1,3 кг физалиса;
1,3 кг сахара;
150 гр. лимонов;
0,2 мл воды.

Приготовление:

Ягоды нужно отделить от оболочки, залить кипятком и через считанные секунды слить его.
Лимон промыть и порезать дольками, не очищая от кожуры.
Цитрусовые плоды переложить в кастрюлю, залить водой и варить 5 минут.
В полученный отвар всыпать половину указанного в рецептуре сахара и еще 10 минут проварить.
Влить приготовленный сироп в емкость к ягодам и варить 10 минут.
После этого накрыть емкость марлей и 3 часа настоять.
Варить еще 10 минут и отставить в сторону.
Настоять еще 6 часов.
Добавить оставшийся сахар и еще 10 минут проварить.

Горячим выложить в банки и закатать.

Десертный физалис: пошаговый рецепт на зиму

Но если все же с ней справиться, то на полках появятся баночки с ароматным лакомством. Сочетание приятных вкусовых оттенков киви, земляники и черешни – это и есть вкус физалиса. Естественно, что и джем из этих ягод получается особенным.

Продукты:

1,5 кг физалиса;
1,5 кг сахара;
25 мл лимонного сока;
100 гр. сливочного масла.

Приготовление:

Ягоды промыть, сделать в них небольшие отверстия зубочисткой и выложить в кастрюлю.
Сразу залить водой и варить до тех пор, пока они не станут мягкими.
После этого плоды измельчить блендером.
Полученную в результате массу смешать с сахаром, добавить сливочное масло и лимонный сок.
В таком составе варить еще 40 минут.
Перелить приготовленный джем в банки и закатать крышками.

Салат из физалиса на зиму

Продукты:

1,5 кг физалиса;
1,5 кг огурцов;
0,75 кг моркови;
0,35 кг чеснока;
12 гр. перца горошком;
120 гр. сахара;
45 гр. соли;
120 мл фруктового уксуса.

Продукты:

Морковь очистить и нарезать кружками.
По такому же принципу измельчить и огурцы.
Плоды физалиса очистить, обдать кипятком и насухо протереть.
Очищенный лук нарезать кольцами.
Чеснок произвольно порубить ножом.
Выложить все продукты в кастрюлю, добавить сахар, перец и соль.
Настоять 15 минут и после этого проварить минут 10.

Готовый салат выложить в банки, закатать и поставить горлышком вниз.

Икра из физалиса: как правильно заготовить на зиму

Продукты:

0,6 кг физалиса;
120 мл масла;
0,2 кг моркови;
0,2 кг лука;
55 гр. чеснока;
45 гр. петрушки;
25 гр. соли;
25 гр. сахара;
12 гр. перца;
3 гр. лаврового листа;
15 гр. лимонной кислоты.

Приготовление:

Плоды следует очистить и нарезать дольками.
Измельченными их вложить на сковородку, влить масло и обжарить.
Морковь нужно очистить и мелко нарезать.
Лук тоже после очистки измельчить.
Всыпать овощи в сковородку.
Добавить туда также мелко рубленный чеснок, измельченную петрушку, сахар и соль.
Сразу же добавить и перец с лавровым листом.
Тушить на медленном огне до полной готовности.
В завершение добавить лимонную кислоту.
Сразу же разложить по банкам и закатать.

Физалис с чесноком (видео)

Физалис – нечастый гость на грядках огородников, и хотя он приходится родственником помидору, он не так популярен, как его сородич. И зря. Ведь заготовки из него впрок многообразны. На стол можно подать не только соленья, маринованные плоды или икру, но и сладости - варенье, цукаты, джем.

Рецепты заготовок из физалиса

Маринованный физалис

Заливку готовят из:

1 л воды;
80%-й уксусной эссенции (10 г);
соли – 50 гр;
сахарного песка – 50 гр;
гвоздики - 2–3 шт;
небольшого кусочка красного острого перца;
лаврушки - 1 шт.

Из физалиса овощного (рецепты приготовления на зиму) делают много разных заготовок, но в маринованном виде он настолько вкусен, что его стоит попробовать.

Пошаговое приготовление:

Плоды очищают и промывают под проточной водой;
На дно банки (литровой) помещают приправы, а сверху укладывают физалис как можно плотнее;
Готовят заливку, смешав все ингредиенты. Сахарного песка и соли можно взять любое количество, ориентируясь на свой вкус. Готовым горячим маринадом заливают банки;
Для долгого хранения потребуется дополнительная пастеризация. Банки ставят в горячую воду (90 °C) на 20 минут. После – закручивают стерилизованными крышками.

Важно! Овощной физалис покрыт воском, поэтому при любом способе консервации, его обязательно бланшируют около 3 минут. А чтобы плоды хорошо промариновались или просолились, их накалывают.

Из физалиса овощного (рецепты приготовления на зиму с фото) можно приготовить еще одно лакомство – соленый физалис. В любой сезон полезен сок из тыквы : его можно также закатать на зиму.

Солёный физалис

Понадобится :

физалис - 1 кг;
корень хрена и чеснок - по 4 г;
зонтики укропа - 30 г;
немного красного острого перца;
ароматические пряности (лист чёрной смородины, мята, эстрагон) - 50 г;
вода - 1 л.

Приготовление :

Готовят рассол из 1 л воды и 60 г соли;
Ягоды бланшируют;
Вместе со специями ими заполняют банки, заливают горячим рассолом;
Накрывают тару чистой марлей и оставляют бродить на неделю или 10 дней. Если на поверхности появляется плесень, её аккуратно снимают;
Как только рассол становится кислым, его надо слить, перекипятить и обратно заполнить им банки, которые потом укупоривают и хранят при низких температурах - в холодильнике, погребе, подвале.

Плоды (физалиса овощной: рецепты приготовления на зиму видео) хорошо сочетаются с другими овощами, благодаря такому сочетанию появилось еще одно блюдо – икра из физалиса.

Икра

Понадобится:

физалис - 2 кг;
репчатый лук - 1 кг;
морковь - 1 кг;
чеснок - 4 зубчика;
зелень;
соль;
уксус;
растительное масло - 1,5 ст.

Приготовление:

Лук, физалис мелко измельчают, морковь натирают на крупной тёрке. В овощную смесь добавляют толчёный чеснок, мелкорубленую зелень, соль;
Хорошо перемешивают, заливают маслом и ставят на медленный огонь тушиться до полной готовности. Для тушения овощей лучше взять чугунный казанок или толстостенную кастрюлю;
Готовую икру раскладывают по банкам (предварительно их простерилизовав), и добавляя в каждую по ½ столовой ложке уксуса, закрывают крышками.

На десерт готовят из физалиса овощного (рецепты приготовления на зиму) варенье или цукаты.

Варенье

Понадобится:

физалис - 1 кг;
сахарный песок - 1,2 кг;
вода - 500 мл.

Приготовление:

Бланшированный физалис перекладывают в дуршлаг и дают воде стечь. Затем помещают в ёмкость;

Пока вода стекает, готовят сахарный сироп. Для этого в миске, в 500 мл кипятка, растворяют 500 г сахарного песка, ставят её на плиту и кипятят 5 минут. Не давая сиропу остыть, заливают физалис и оставляют на 4 часа;
Далее досыпают ещё 500 г сахарного песка на каждый килограмм ягод, перемешивают и ставят на конфорку. Постоянно помешивая, нагревают варенье, пока сахар полностью не растворится, и проваривают 10 минут при небольшом кипении. Снова оставляют на 6 часов;
Далее засыпают 200 г сахарного песка на каждый килограмм плодов, нагревают и проваривают 15 минут. Варенье можно считать готовым, если капля сиропа не растекается по тарелке;
Варенье разливают по банкам.

Важно! Если варенье будут хранить в комнатных условиях, то банки пастеризуют 20 минут. Если в холодильнике, то достаточно разлить варенье в стерилизованные банки.

Не менее вкусны цукаты из овощного физалиса. Цукаты - это засахаренные плоды или их дольки, подсушенные и обсыпанные мелким сахарным песком.

Для их приготовления цукат понадобится лишь физалисное варенье.

Приготовление:

Варенье выливают в сито и ждут, когда сироп весь стечёт;
Плоды размещают на противне, покрыв его пергаментом;
Сушат в духовом шкафу при 40 °C или в сухом помещении при комнатной температуре;
Высушенные плоды посыпают сахаром.
Хранят цукаты в сухом месте, в картонных коробках.

Итак, рецептов приготовления физалиса овощного на зиму огромное множество. Стоит один раз попробовать изысканное лакомство, и вы уже не сможете без него жить!

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью